Sokan ősi magyar fajtának tekintik, mások szerint eredete máig vitatott. Szinte egyetlen termőhelyhez, Somlóhoz köthető fajta. Gyakran keverték össze a csomorika fajtával, de mára ez a vita tisztázódott. Somló hegyen újra tiszta ültetvényeket találunk. Teljes termőterülete mintegy 110 ha, ennek egy kisebb része a Balatonfüred-Csopaki Borvidéken található.

Valódi értékei a vulkáni, ásványos talajokon mutatkoznak meg, de a meszes talajt is kedveli. Bora itt könnyedebb, illatosabb.

Kedvelői a magyar tájon termő legkeményebb bornak tartják. Rusztikus. Fiatalon neutrális illat- és ízvilága nem teszi könnyen érthetővé. Fahordós érlelés nélkül szinte élvezhetetlenül érdes, rosszabb esetben nyers és durva savakat mutat. Értékeinek kibontakozásához idő kell, levegőztetést és a szokásosnál magasabb hőfokot igényel. Csúcsának eléréséhez legalább 3-4 évre van szükség. Savai ekkorra már veszítenek kezdeti érdességükből és az eredmény nagyon tiszta ízű, tartalmas, elegáns bor.

Forrás:
Rohály Gábor, Mészáros Gabriella, Nagymarosy András
Terra Benedicta – Áldott föld, 2004

Juhfarkból készített néhány bor:

Nagy-Somlói Juhfark 2008, Nászészakák bora 01, Nagy Somlói Arany Cuveé, Somlói Juhfark, Kedvezményes pezsgő csomag, Somlói Juhfark, Juhfark Karácsonyi, Somlói Juhfark, Nászéjszakák bora 02, Somlói Juhfark Késői szüret, Somlói Juhfark, Juhfark Gravírozott szív, Somló Pezsgő Gravírozott, Somló pezsgő doux, Somlói Juhfark évszámos, Harsonás angyal, Nászéjszakák bora- homokfújt, Nagy-Somlói Juhfark, Juhfark, Kis és nagy Hancúrléc, Magyar címeres Juhfark , Juhfark, Nászéjszakák bora- szőlőleveles, JUHFARK 2003 - VÖRÖS SZÍV, Somló pezsgő sec WB

A magyar eredetű Juhfark a filoxéravész előtt igen ismert és elterjedt volt Magyarországon. Nevét ma leginkább Somlóval kötik össze, de több helye, elsősorban a Balaton északi partvonalán is új életre kezd kelni, mint önálló borféleség. Nevét a juhfarkhoz hasonlatos, kissé görbe fürtformájáról kapta. A furmint és a kéknyelű mellett azon fehér hungaricum, amely e visszafogott illatú, de igen karakteres, testes, magas savtartalommal bíró borrá válik. Az érlelést nagyon meghálálja, s szépen öregedő bor lesz belőle.

Forrás:
Benyák Zoltán – Dékány Tibor: Magyar borok és borvidékek (21. o.)
Corvina Kiadó, 2003

Borvidékek, ahol Juhfarkot termesztenek:

Nagy-Somlói borvidék, Balatonfüred-Csopaki borvidék, Pécsi borvidék

Pincészetek, ahonnan Juhfarkból készült bor rendelhető:

Fazekas pincészet, Hárs Család bioPincészete, Szabó és Fia Borpince Balatoncsicsó, Canter Borház, Fekete Pince Somló, Kolonics Pincészet, Várkapitány Pincészet Somló